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  • 工商時報【趙慶明銀行房貸利率比較2017試算

    近期圍繞中國的外匯存底有不少爭論,有專家明確提出放棄匯率保外儲,當然也有相反的主張。當官方公布最新的外匯存底規模下降到3兆美元以下時,擔憂之聲又起。

    事實上,外匯存底有增有減才是正常。幾年前,中國一直在擔憂外匯存底一路增加,恐其超過4兆美元。然而,近年來又對外匯下降開始擔憂。真的是,增亦憂,減亦憂!其實只要不是大幅度的、不可控的下降,就沒有必要擔憂。

    今年1月末,中國外匯存底餘額29,982億美元。儘管此前調查顯示,大部分專家認為這一數字可能會守在3兆美元以上,但也並不算特別意外。此前中國外儲規模已經連續6個月下降,從月度減少金額上看,1月僅下降了123億美元,較上月少降288億美元。

    外儲減少主要是藏匯於民的結果。在人民幣匯率個人信貸利率持續升值階段的前10餘年裡,正值中國高速增長階段,實體經濟投資回報率較高,加之當時房地產等資產價格也普遍被看好且表現好於預期。

    因此,彼時中國企業和個人不願意持有外匯資產,而是儘可能將收到的外匯資金結匯成人民幣,於是官方的外匯存底持續增長。在那期間,也有不少企業和個人利用人民幣升值、中外正利差等從境外融資,進一步促進了外儲增加。當然,也有部分熱錢性質的外匯資金趁機混了進來。

    儘管當時官方也做了一些努力,希望藏匯於民,但是個人和企業出於理性和利益最大化的考慮,大部分外匯還是被「藏」在了官方。因此,與很多國家相比,中國個人和企業的資產配置中,外幣資產和外國資產在人民幣升值階段是嚴重偏低的。

    不過,隨著人民幣匯率升值結束,尤其是最近兩年受到境內外多重因素的影響,出現了一定程度的信用卡債務協商貶值和貶值預期,中國個人和企業對待外匯資產的態度發生了很大的轉變,開始增持外匯資產和增加境外投資。

    與此同時,由於形勢發生變化,此前進入中國的熱錢也開始撤出,此前借入的外幣貸款現在則在加快償還以及置換成人民幣貸款。從整體上看,過去兩年多外儲下降,主要是藏匯於民的結果。

    不必擔憂外儲下降的最重要原因是,中國經濟基本面仍然良好。一國是否發生貨幣危機,主要看經濟基本面,而不是看外儲規模,更何況中國目前的外儲仍遠遠高於適度規模。根據幾大國際組織的預測,中國去年經濟增速在全球大國中居第1,對世界經濟增長貢獻最多。隨著中國供給側結構性改革的推行和深化,經濟正在趨穩回升,經濟結構將繼續優化,增長的品質和效率得到提升。

    還需特別指出的是,外儲臺北市中正區身分證借款的作用完全沒有必要固守某個金額,外儲的最主要用途,就是用來保持國際收支平?和維持匯率的相對穩定。

    即使本國貨幣是主要國際貨幣之一、本身早已經實現了匯率自由浮動和資本項目開放的發達國家,對於本國貨幣的匯率也並非完全放任不管,這是因為市場並不完美。持有外儲以及黃金儲備的主要目的,就是為了必要時干預匯率。

    當前,人民幣匯率仍未完全實現市場化,外匯市場的深度和廣度也不足,在這種情況下,中國如果放任匯率波動,必然出現超調,從而對實體經濟形成不利衝擊。因此,為了守住外儲不減少,卻放任匯率波動,並非理性選擇。(台南二胎專家本文摘自經濟參考報)

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    工商時報【姚舜】

    王品集團在台又新創餐飲品牌〈Cook BEEF,酷必〉,位在台北信義區、忠孝東路五段的首家門市並已自本周起正式開賣,這是王品在台第14個餐飲品牌,也是營業面積最小、菜單最精簡,同時更是第一個非「獅王」創立的品牌。〈Cook BEEF〉切入Fast Casual Dining市場,搭上「跨界食尚」列車,將西方牛排與東方米飯結合,主攻用大碗盛裝的「牛排飯」(Steak Rice Bowl),並以300元至350元的親民平均客單價,企圖在競爭激烈的外食餐飲市場開闢新藍海。為傳遞「平價也可嘗出美味」的用餐體驗,〈Cook BEEF〉更用國際餐飲業界流行採用的「舒肥法」烹調料理,使肉類食材烹調後的口感更柔嫩且保有肉汁,此亦成為〈Cook BEEF〉的一大賣點。

    「舒肥」指的是Sous-vide,這是一種低溫慢煮的烹調方式。西方最早出現這種烹調法,是座位數較多的大餐廳用來應府客人在同一時段,同時湧入大量客人時而發明。前一晚或當天上午廚師將客人要吃的份量,將葷素食材放在一透明袋中然後抽真空,再隔水或隔油以低溫加熱,使食材達到一定熟度後先冷藏儲存備用。俟第二天或當天上午再將半熟或六、七分熟的食材取出,再煎烤烹調後出菜。

    換句話說,Sous-vide最早是一種「預先料理」的烹調手法。不過,由於食材低溫慢煮,且熱油或熱水沒有直接接觸到食材,蛋白質不易被破壞,所以口感柔嫩多汁。所以,Sous-vide漸漸發展成為一種「讓食材柔嫩」的烹調料理廚技。時至今日,有些主廚也會將食材和調味用的辛香料或醬汁,一起套入真空袋內再低溫加熱烹調,因為時間較長,故味道滲透到食材中更徹底。

    10多年前,「牛排教父」鄧有癸自美國考察返台,運用Sous-vide法將優質牛肉先烹至半熟後再煎烤。我將這種烹技按英譯稱為「舒肥法」,從此這個名詞在台被市場廣泛沿用至今,如果翻譯名字也有著作權,我可能就發了,不用再如此辛苦幹記者啦。

    王品〈Cook BEEF〉的〈酷客舒肥牛排〉,就是將美國Choice級板腱肉先醃漬調味並舒肥後,再煎、烤成牛排,並與配菜和米飯搭配出餐。

    板腱部位牛肉位牛的肩胛骨上方,又稱「嫩肩里肌」,油花多、風味也香,但質地帶韌性,〈Cook BEEF〉主廚吳威勳以舒肥法結合煎、烤烹調板腱肉,柔嫩化了其肉質口感,並用蒜味牛骨醬汁(Gravy)賦味,創造了今人驚豔的口感與風味,且每客售價僅290元,很超值。

    吳威勳先後在王品旗下〈王品〉、〈西堤〉和〈原燒〉歷練,熟悉各種肉品特性與烹調技法,且擅長熬製各種醬汁,以性價比而言,他為〈Cook BEEF〉研發出的菜式,頗具市場競爭力。

    如〈狂野小牛肋排〉是用肉質原就柔嫩的紐西蘭草飼犢牛的肋排先煎後用蒸烤箱烤製,賦味醬汁則是用以水果醬、辣椒和辛香料熬製的牛骨醬汁搭配。〈爵士蘿絲牛排〉則是以負債整合基隆將板腱肉以Roast Beef方式烹調後再薄切,再以用檸檬汁、黑胡椒與味醂調味熬製的牛骨醬汁搭配。〈搖滾櫻桃鴨〉則是採具產銷履歷的宜蘭櫻桃鴨胸肉,直接以高溫煎烤,鴨皮上色酥香、肉質鮮嫩多汁,而提味的桑葚醬汁甜酸交織,與鴨肉非常適配。

    〈BBQ塔圖豬〉是將有「黃金六兩」之稱的豬頸肉,先醃入味後煎烤,並搭配美式BBQ醬汁提味,肉質口感有脆度,可供不吃牛肉的朋友選擇。

    〈Cook BEEF〉菜單上就想找企業融資貸款只有5種主餐與4種單點小食,牛排、鴨胸或松板豬下都襯有米飯,且米飯除拌入鴨油,並用另外淋上用昆布、醬油、香油、香蒜和蘋果熬製的醬汁,出國遊學貸款甜鹹鮮香的醬汁淋在熱氣蒸騰的米飯上,風味很誘人。

    〈Cook BEEF〉 主菜呈盤很有視覺效果,大大的鐵盤上有一鐵桶,鐵桶內有一淺口鑄鐵盆,盆內最底層是淋了醬汁的米飯,上面則用牛排、松阪豬或櫻桃鴨胸肉覆蓋,中間還有半熟水波蛋,番茄、洋蔥、花椰、南瓜與綠火焰萵苣等配菜,則沿著盆緣圍繞舖陳,有如眾星拱月,氣勢很澎湃。這個搭上「跨界食尚」列車的王品新品牌,若持續維持既定品質,不難快速發展連鎖,成為王品旗下最「潮」品牌。

    INDEX

    CooK BEEF!酷必

    地址︰台北市信義區忠孝東路五段代書貸款風險及土地貸款銀行33號

    電話:02-27654147

    銀行貸款服務:

    1.信用貸款

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    中國時報【吳敏菁╱彰化報導】

    秀水鄉小果番茄、葡萄、柳丁都出了名,古厝、秀水溪等也是秀麗可觀!彰化縣秀水鄉公所昨天在彰化縣立藝術館前廣場舉辦「秀水週」,促銷當地農特產品,有別一般燈會猜燈謎;邀請掌中劇團、農村武裝青年等演藝團隊,結合文藝活動,行銷秀水鄉的農特產品,並提供試吃,吸引人潮。

    彰化縣長魏明谷說,秀水周端出最好的秀水農特產,秀水之貸款利率公式美畫展也點出秀水鄉的特色古厝、文化景點、秀水溪(石笱排水)鮮活的呈現,秀水如其名,山水秀麗,企盼更多人認識秀水之美,來趟旅遊。

    秀水鄉長梁禎祥表示,秀水周端出農特產特色,未來將串聯國定古蹟及秀水在地好物,與民眾分享。彰化秀水鄉生產小番茄,除了甜度高,口感多汁,堅持天然原則,把酸甜比例種植到最適合每個人味覺,打響火紅的名號。
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